开学早餐篇～蜜豆小面包

作者： Jialing佳玲

又入手了几个学厨热狗模具，本来是想做热狗面包的，家里火腿肠被吃完了，又不想出门买，就倒腾蜜豆吧，两孩子还挺喜欢吃的，接着又做了两次…

用料

• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋液 22克
• 糖 16克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 2克
• 水 115克
• 玉米油 15克
• 馅料：蜜豆 40克

开学早餐篇～蜜豆小面包的做法步骤

步骤 1

成品很柔软哟！

步骤 2

夏天揉面，液体部分都用冰的，能控制面团温度。

步骤 3

把面团部分材料全放进面包机桶里，揉至扩展阶段。不用出手套膜。

步骤 4

揉好的面团，盖上盖子进行基础发酵。

步骤 5

发酵好的面团排气，平均分成4份，大概93克一个。松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。

步骤 6

松弛好的面团，取一个擀成牛舌状，翻面，90度旋转方向。

步骤 7

面团顶端铺上蜜豆，底部压薄，自上而下卷起来，收口处捏紧。

步骤 8

放进学厨热狗模具里，进行二次发酵，温度35℃湿度85%，发酵至2.5倍大小。

步骤 9

放进提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烘烤18分钟左右，上色满意可以加盖锡纸烘烤至结束！

步骤 10

还是模具烤出来的比较整齐，纸托的面团一膨胀就变样啦！

步骤 11

来！切一个看看。

开学早餐篇～蜜豆小面包的小贴士

烘烤温度和时间仅供参考！ 面团液体记得预留！

菜谱创建时间：2021-08-31 12:42:11