黑芝麻酥

作者： 吃好吃的喽aici

上次为了做黑芝麻吐司，偷懒买了一大袋子的黑芝麻糊，除了早晨喝了两袋外，还剩下些。恰好逛超市的时候，看到了黑芝麻酥，又恰好第二天休息，那就自己在家撸起黑芝麻酥吧~

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 250g
• 植物油 50g
• 清水 80g
• 白糖 30g
• 油酥
• 中筋面粉（or低筋面粉） 180g
• 植物油 60g
• 内馅
• 黑芝麻糊 1袋
• 椰蓉 10g
• 芝麻 10g
• 黄油 15g

黑芝麻酥的做法步骤

步骤 1

先来制作水油皮。水油皮所有材料放入厨师机中，根据面粉的吸水性适量的增加清水，开始和面程序。

步骤 2

面团被摔打到起筋，可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。

步骤 3

油酥材料放入碗中，和成面团即可。

步骤 4

水油皮、油酥都包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏松弛30分钟左右，以减少后期破酥的现象。

步骤 5

冷藏松弛的时间用来做馅料。黄油隔热水融化

步骤 6

放入黑芝麻、椰蓉、芝麻，搅拌均匀即可。

步骤 7

分成15g一份的小团团

步骤 8

做好所有的，也放入冰箱冷藏定型。（黑芝麻不够，又弄了一些豆沙团）

步骤 9

冷藏好的水油皮、油酥拿出来，水油皮分成20g一份的小团子、油酥分成15g一份的小团子。

步骤 10

水油皮擀开，放入油酥团，收口包好。

步骤 11

做好所有的。

步骤 12

拿一份面团，按扁，擀开，从上至下卷起来。

步骤 13

做好所有的，继续松弛15分钟。

步骤 14

面团继续按扁擀开，从上至下卷起来

步骤 15

做好所有的。

步骤 16

两端向中间折叠

步骤 17

按扁擀开后放入黑芝麻馅儿，收口 包好。

步骤 18

包好所有的。

步骤 19

表面刷一层蛋液，撒少许白芝麻装饰。

步骤 20

预热烤箱，上下火190度，35分钟左右即可。

步骤 21

哈哈哈，出炉开吃~

黑芝麻酥的小贴士

1.油皮、油酥的软硬程度尽量相近，可以根据面粉的吸水性来适量的增减植物油的使用。 2.植物油可以用猪油代替，做出来更香，起酥效果也会更好。 3.馅料可以任意换成自己喜欢的。 4.烤箱设置仅供参考哈~

菜谱创建时间：2021-08-31 09:46:37