湘菜-烧辣椒皮蛋（擂辣椒皮蛋另一个版本，味道更绝！）

作者： 周大大乐

不能吃辣的人的福利！湖南人一定爱吃的凉菜，做法超简单！

用料

• 皮蛋 3个
• 甜椒 4个
• 大蒜 半个
• 葱 2根

湘菜-烧辣椒皮蛋（擂辣椒皮蛋另一个版本，味道更绝！）的做法步骤

步骤 1

准备好甜椒4个

步骤 2

二话不说直接上灶，完全不用洗，不用做任何处理，直接烧

步骤 3

一下可以烧两个，一面一面烧，用木筷子夹着翻边，千万别用塑料的或者金属的，木筷子烧坏了没事，塑料的有毒，金属的烫手

步骤 4

要烧到辣椒全身灭黑的，不用怕烧糊了，烧不到的部位用筷子夹起来烧，一定要烧到全身灭黑的，皮才撕得下来

步骤 5

盆里装冷水，烧起灭黑的辣椒扔进去，继续烧另外两个，同样的步骤

步骤 6

另外两个也烧好了，用手把灭黑的皮撕掉，只要烧到位了，手指一搓就掉了

步骤 7

洗干净就能闻到一股烟熏味了，特别香

步骤 8

用手指或者用刀把头切掉，然后撕成一溜一溜的（就是一条一条的），洗干净里面的辣椒籽

步骤 9

撕好、洗干净辣椒籽的烧辣椒控干水分

步骤 10

准备凉拌汁 半个大蒜子切成丁，两根葱切成葱花，小米椒切碎，加入一丢丢盐（盐不用太多，其他汁都有盐味，反正淡了可以加，咸了就没辙了），一勺蚝油，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一小勺鸡精，两勺李锦记的凉拌汁，再整点香油，搅和搅和均匀 喜欢其他调料的可自行调整

步骤 11

把准备好的烧辣椒加进去，再切三个皮蛋也加进去

步骤 12

搅和均匀就可以了，味道一级棒👍🏻👍🏻

湘菜-烧辣椒皮蛋（擂辣椒皮蛋另一个版本，味道更绝！）的小贴士

辣椒一定要烧到位

菜谱创建时间：2021-08-30 23:03:34