快手【老上海葱油饼】

作者： jade玉蝴蝶

葱油饼是沪上传统美食，经常会馋这个，可是外食常常过油，或者用油不健康，就想自己试试在家做，成品色香味都还不错，欢迎大家一起来尝试看看，再进一步改进。配方可做约8cm小饼5个。

用料

• 中粉（王后中点粉） 100g
• 开水 60g
• 五香粉 1g
• 玉米粉 5g
• 山茶油（沁之椿） 20g
• 小葱花 25g

快手【老上海葱油饼】的做法步骤

步骤 1

中粉加开水揉成表面光滑的面团松弛10分钟

步骤 2

搓长，分割成约30g一个的小剂子，搓圆备用

步骤 3

山茶油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，营养价值丰富

步骤 4

将山茶油略加热后，和五香粉、玉米粉放入小碗调匀成为液体油酥备用

步骤 5

同时，准备好香葱

步骤 6

取一个小剂子擀开，尽量擀薄擀长

步骤 7

翻面，刷上油酥

步骤 8

顶部放5g左右的小葱碎

步骤 9

包住

步骤 10

卷起

步骤 11

卷好的样子

步骤 12

如果不马上吃，可以放在密闭的保鲜盒里冷藏，早起做早餐直接拿出来用会非常快捷

步骤 13

平底锅预热完成后，转中小火，放入小剂子，用铲子压成薄饼，烘烤的时候可以刷油，也可以不刷油，看个人喜好

步骤 14

也可以用这个专用的工具压扁

步骤 15

烘好一面换另一边，到焦香可人的颜色出现，即可出锅

快手【老上海葱油饼】的小贴士

油酥制作我使用的是健康有营养的山茶油，也可以按照传统习惯用猪油或者其他液体油脂

菜谱创建时间：2021-08-30 14:27:41