征服味蕾的高颜值广式黑金月饼

作者： 燕舞莺霏

此配方可做16个75克月饼。

用料

• 转化糖浆 172克
• 花生油 52克
• 枧水 5克
• 中筋面粉 255克
• 竹炭粉 3克
• 馅 720克
• 金粉（装饰） 0.5克
• 朗姆酒（装饰） 几滴

征服味蕾的高颜值广式黑金月饼的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆、枧水、花生油倒入碗中，用打蛋器搅拌至完全混合。

步骤 2

加入中筋面粉和竹炭粉。

步骤 3

用刮刀拌成光滑无干粉的面团，盖上保鲜膜，静置2小时以上。

步骤 4

/把馅料分成16份，每个45克。 /把静置后的饼皮面团分成16份，每个30克。 /盖上保鲜膜防止表面风干。

步骤 5

取一个黑色饼皮面团，用手掌按扁，放入一个馅。

步骤 6

用虎口慢慢往上推，收口捏紧。

步骤 7

全部16个都包好。

步骤 8

模具内壁撒上少许干面粉，再将模具内多余的面粉倒掉，放入一个月饼胚，用力按压模具柄，脱模。

步骤 9

烤箱160度预热，烘烤前在月饼上喷少量水雾，再放入烤箱中，烘烤5分钟定型。

步骤 10

取出烤盘。 用一个蛋黄加半个蛋清，搅拌均匀，过筛3次后，用毛刷均匀地刷在月饼上，薄薄一层即可。

步骤 11

再次放入烤箱，160度烘烤12分钟，出炉，放到晾架上凉透。

步骤 12

食用金粉加几滴朗姆酒调匀，均匀地刷在月饼的花纹上即可。

步骤 13

成品，高大上。

步骤 14

成品。

步骤 15

成品。

菜谱创建时间：2021-08-30 13:24:41