肉松咸蛋黄麻薯软欧

作者： 患失脑症的Ashley

想吃那种，带着雪媚娘皮的蛋黄酥，但是又懒得做酥皮，所以还是做个家属喜欢的麻薯软欧吧。 配方可做10个

用料

• 高筋面粉 600克
• 紫薯粉 15克
• 鲜酵母 15克
• 牛奶 420克
• 糖 90克
• 盐 6克
• 黄油 60克
• 麻薯材料
• 糯米粉 288克
• 玉米淀粉 80克
• 牛奶 480克
• 糖 120克
• 黄油 24克
• 馅料
• 生咸蛋黄 12个
• 肉松 350克
• 蜜红豆 适量

肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团材料揉出厚膜，加入黄油后揉出薄膜 团圆进行1次发酵

步骤 2

将咸蛋黄喷少许白酒，180度烤10分钟至熟

步骤 3

将咸蛋黄碾碎，加入肉松，可依据自己口味加入适量盐，炼乳，沙拉酱和黄油

步骤 4

将麻薯材料混匀，大火蒸至没有生浆。趁热加入黄油，用打蛋器的揉面勾打匀

步骤 5

将面团分为十份，每份约120g 开始组合欧包：麻薯70-80g（感觉少一点比较好吃不腻） 适量蜜红豆 适量咸蛋黄肉松

步骤 6

卷起

步骤 7

进行二次发酵至1.5倍大

步骤 8

撒粉割包 180度中层烤18分钟 记得在上层放一个烤盘，防止上色过深

肉松咸蛋黄麻薯软欧的小贴士

1.烤完晾至手温后及时密封保存，减缓表皮的紫薯粉氧化 2.害怕紫薯粉氧化的话可以换成可可粉 3.感觉里面加一些核桃之类的坚果会更好吃

菜谱创建时间：2021-08-30 12:30:56