法兰克福

作者： 梁子爱面包

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 50克
• 海盐 8克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 18克
• 全蛋液 50克
• 淡奶油 50克
• 纯牛奶 100克
• 水 150克
• 黄油 50克
• 🍒所需材料：
• 德肠35cm 3根
• 🍒参考烘烤：
• 上火230，下火210 10-13分钟！

法兰克福的做法步骤

步骤 1

打好面团发酵两倍大

步骤 2

至这个状态，不塌不陷

步骤 3

分割80克/个，准备三个（剩余面团冰箱冷藏发酵，想做什么就做什么呗😄），预整形长桶装 盖保鲜膜室温松弛15分钟！

步骤 4

擀成37cm长条，放德肠

步骤 5

如图，先捏几个点，再捏紧

步骤 6

整成如图入模具，接口朝下

步骤 7

不用发酵，直接割口入炉； 当然，想吃宣软的可以发酵20分钟，不可发酵时间过长！

步骤 8

放入提前预热好的烤箱，上火230，下火210烤10-13分钟出炉！以上色合适为准，上色合适即可出炉！ 备注：入炉可打几秒蒸汽，烤出来是硬壳，更漂亮哦

步骤 9

美照🌭

菜谱创建时间：2021-08-30 10:41:38