胡辣壳儿翅尖

作者： 战斗鸡_clxm

简直不要太好吃，看电视追剧太舒服了

用料

• 鸡翅半斤
• 料酒 1勺
• 姜 小半个
• 葱 1根
• 干辣椒 用不辣的！十几二十个，剪断
• 干花椒 少许
• 八角 2个
• 香叶 3-4片
• 桂皮 1小块
• 生抽 少许
• 耗油 少许
• 冰糖 几颗
• 鸡精 1小勺
• 芝麻 1小勺
• 豆瓣 1勺
• 啤酒 半瓶（我买的330毫升的）
• 泡椒 6个看自己家的泡海椒味道程度
• 色拉油或者玉米油或者茶油，不要用菜油 少许，我用的茶油，更好吃

胡辣壳儿翅尖的做法步骤

步骤 1

洗干净翅尖，冷水放入翅尖，加葱，姜，料酒煮开，煮熟后捞出，马上倒入冷开水！冰的更好！这样鸡翅很Q弹！后面煮好后也不会软，Q弹！

步骤 2

一边煮翅尖，可以一边炒胡辣壳儿，买那种不太辣的，倒点点色拉油（茶油），稍微3层油温，然后倒入剪断的干辣椒+少许干花椒颗粒+少许芝麻，一起炒，一定要小火，炒得微微发糊，第一次炒不知道炒好没有的，可以稍微赶一颗出来试，很脆就可以了，然后放冷，拿手套通通捏碎，如果弄多了，用来作小面佐料，也是安逸惨！

步骤 3

把鸡翅从冰水捞出来，开始放入佐料，胡辣壳儿，仍然放干花椒和干海椒，八角，香叶，桂皮，生抽，姜粒，豆瓣，豆瓣按你的翅尖量放，多了味道会很咸和辣，耗油，少一点鸡精，重点来了！放几个泡海椒！冰糖少点，吃起回甜回甜的，抓匀放置半个小时

步骤 4

将腌制好的鸡翅倒入锅中，加入半瓶啤酒。稍微快要淹没翅尖的量即可，小火煮干，放冷开吃！胡辣壳儿味道夹着泡椒，一口下回，回甜Q弹！！！如果怕生抽放多了，或者咸了，可以少放生抽，我是煮翅尖快要收汁完了，试了试，差点点咸味，然后又倒了点生抽，再加点点点的啤酒，又煮几分钟，差不多一吃你就感觉咸味可以了，就可以煮干，再试，咸了放啤酒，淡了再加点，重复最后的步骤，鸡翅不会软的，因为过了冷水的，肉质紧致Q弹！

菜谱创建时间：2021-08-30 00:03:05