关东煮

作者： 乖耳木目

摘自斌卡的《硬派健身：100卡美食》

用料

• 萝卜
• 香菇
• 海带
• 鸡蛋
• 魔芋丝
• 冻豆腐
• 鱿鱼
• 白菜
• 冬瓜
• 金针菇
• 木鱼花
• 干贝
• 代糖、盐、生抽

关东煮的做法步骤

步骤 1

汤汁部分： 1.锅内倒入1升的清水，把海带、干贝放进去浸20分钟，开小火，煮至沸腾前取出海带； 2.放入木鱼花换成中火，让汤汁沸腾1分钟后转小火再煮5分钟，熄火； 3.过滤汤汁，将木鱼花、干贝滤出； 4.在汤汁中加入代糖、盐、生抽，边调边尝味，觉得汤汁的咸味、鲜味和淡淡的甜味调和得恰到好处时，关东煮的汤汁就做好了。

步骤 2

煮货部分： 1.白萝卜削掉大概3毫米的表皮，横切成厚度2.5厘米的圆片，上锅蒸20~30分钟，至透明后熄火，这样能去掉辛辣味，更容易吸收汤汁的味道； 2.鸡蛋用水煮熟，剥掉蛋壳备用； 3.白菜、冬瓜、金针菇、香菇、魔芋丝、海带结、冻豆腐、鱿鱼冲洗干净备用； 4.将汤煮沸，所有食材放进汤里煮熟，一锅热气腾腾的关东煮就做好啦，如果味道不够，还可以加入盐或者生抽进行二次调味。

关东煮的小贴士

白萝卜不要蒸太长时间，否则过于软烂，会经不起之后的炖煮，蒸好的萝卜要马上放进做好的汤汁中，否则萝卜的水分会流失变干。

菜谱创建时间：2021-08-29 23:26:39