不会翻车的炸鱼(酥脆)

作者： 那时花开2018

特别爱吃炸鱼，尝试了很多次，终于找到一种家常的，不会翻车的方法，并且不腥不硬。

用料

• 腌鱼材料
• 葱姜 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 半勺
• 挂糊材料
• 黑胡椒粉 适量
• 面粉 半碗
• 鸡蛋 1个
• 小苏打 半个指甲的量
• 盐 适量
• 十三香 1勺

不会翻车的炸鱼(酥脆)的做法步骤

步骤 1

炸鱼最关键的就是去腥，把鱼剁成小块，放入盐，手抓一会把粘液抓出来，清水洗净，循环2-3次。然后放入料酒，葱姜，白胡椒粉，生抽，盐，这些都有助于除腥味，腌制30分钟

步骤 2

然后调浆，面粉放入挂糊材料，加入水调成糊状，放一块鱼能挂上薄薄一层糊为准，然后中小火炸上色，大火复炸一次。

步骤 3

可以开吃了

不会翻车的炸鱼(酥脆)的小贴士

1.放入盐抓洗的一步是为了去腥，一定不能省略，除非你喜欢吃鱼的这种味道。 2.加入小苏打是为了炸完外皮酥脆不硬，只要放一点点就可以起到作用不必放多 3.调料的用量就像平时炒菜一样，你觉得这么多材料应该放多少咸度正好就放多少，实在掌握不好，就丢进去先炸一下尝尝味道

菜谱创建时间：2021-08-29 22:57:30