东北烀饼

作者： 用户5833

用料

• 面粉 300克
• 白糖 10克
• 酵母 3克
• 五花肉 1斤
• 芸豆 2斤
• 土豆 2个
• 粉条 1把
• 葱姜 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽、生抽 适量

东北烀饼的做法步骤

步骤 1

面粉+酵母+白糖+温水=和成面团醒发2倍大。（大约2小时）

步骤 2

芸豆洗干净沥水、五花肉切块、土豆切块备用。

步骤 3

锅中倒入少许油，倒入洗好的芸豆，翻炒5分钟变色（为了去除水份），盛出备用。

步骤 4

锅中再次倒入油，一勺白糖放入五花肉翻炒，+料酒+生抽+少许老抽+姜、葱=翻炒。

步骤 5

加入2碗开水，大火烧10分钟。

步骤 6

2小时后醒发好的面团揉均匀排气，擀成长方形大片，抹上油，加少许的十三香，从底边卷上。

步骤 7

盘成大饼，擀成锅盖大小，继续醒发10-20分钟备用。

步骤 8

倒入先炒过的芸豆，放1勺豆瓣酱，翻拌均匀，再烧10分钟。

步骤 9

放入土豆块、宽粉（细粉）都可（⚠️粉条一定要放到土豆上，否则容易干锅），锅里汤要抹过土豆（汤不够多就再添点水）。最后放擀好的大饼。

步骤 10

饼要盖满锅边，再饼上扎些眼儿，透汽用。

步骤 11

盖上锅盖大火烧开，改中火烧20分钟。中间注意水的多少，注意别糊锅。（千万别掀锅盖，适当调🔥大小。）

步骤 12

20分钟后关火，等2-3分钟，开盖。香喷喷的一锅出（也叫烀饼）就好了。

步骤 13

做成花卷也可以。

步骤 14

漂亮，锅里最好留多一点汤，发面饼切开蘸芸豆汤吃更美味😋。

菜谱创建时间：2021-08-29 19:09:27