软烂好吃的酱棒骨！

作者： KiCo爱美食

想啃大骨头，于是……

用料

• 棒骨 3斤
• 料酒 5勺
• 姜 10片
• 葱 2根
• 花椒 一小把
• 八角 2个
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 2块
• 盐 适量
• 醋 1勺

软烂好吃的酱棒骨！的做法步骤

步骤 1

买来的大骨头先用水清洗干净，泡一会儿，去除血水。然后凉水下锅（没过骨头），加几片姜，葱叶和两勺料酒，大火烧开，再煮两三分钟。把这一锅水倒掉，骨头洗干净。 添纯净水到锅里（没过骨头），放入洗干净的骨头。

步骤 2

在锅里加入适量的葱姜，八角，花椒，两勺料酒和一小勺醋（绝招！让肉炖的更软烂），炖煮40分钟。

步骤 3

在炒锅里加适量油，油热下入冰糖炒至红色，下入葱姜，花椒爆香，关小火加入老抽，生抽，适量盐和一点醋，翻炒两下加入半锅开水，然后把煮锅里的大骨头捞出来放进去，用勺子淋汤汁帮助其均匀上色。炖煮约半个小时，这个时候我尝了一下，肉已经很软烂了，瘦肉轻轻一夹就掉了。 尝尝咸淡，调味，收汁即可出锅

步骤 4

非常好吃哦！

步骤 5

骨头汤当然也不能浪费~用漏勺把汤里的调料捞出来，下入切块的冬瓜/山药/萝卜/胡萝卜等等均可，加入盐和白胡椒调味，煮熟就好啦！我为了配色还下了一把上海青，一点也不油腻，味道非常鲜！ 盛出来后再撒一点香菜和葱花，我只顾着喝，忘记拍照了……

软烂好吃的酱棒骨！的小贴士

其实这是我第一次做酱骨头，不得不说非常成功~感谢之前分享菜谱的各位，我也是借鉴了很多菜谱，才根据自己的口味做出了自己非常爱吃的菜，很有成就感！也希望能够帮助到此刻正在搜索菜谱的你，真的不难，可以试一试哦~

菜谱创建时间：2021-08-29 18:35:01