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沙蒜豆面的做法

沙蒜豆面

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VS的周末厨房
台州名菜。在台州吃了几次。看了很多菜谱,综合而成。一次成功!

用料

沙蒜豆面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆面的红薯粉条用40~50度水泡软,大约需要20分钟,控净水分备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备青蒜、葱花根据需要准备,姜片,五花肉丁,洋葱丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将活沙蒜洗净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮一锅沸水,沙蒜放入开水中烫一下。不要煮,就是烫一下。然后捞出,洗去表面粘液。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫好的就这样,去掉表面的烫熟的粘液。可以用小刷子轻轻刷,很方便

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜片和一半五花肉煸香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沙蒜放进去,大火翻炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出精华

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加开水,煮开15分钟。注意多放点水,一会煮豆面也用这个汤。豆面很吃水。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

暂时把沙蒜汤盛出来备用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沙蒜煮的差不多,开始做豆面。起锅热油,依次放入洋葱丁,蒜苗葱花,五花肉丁。炒香。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入泡发好的豆面,放入酱油,翻炒至软。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沙蒜和汤倒入豆面里

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入老抽上色,一点点耗油和白糖提鲜,一点点白胡椒粉、生抽或盐调味。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火将汤汁收浓。但千万要多留汤。图上这个程度是已经静置10分钟后,汤都被豆面继续吸走了。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘撒上青蒜苗叶碎,小葱或芹菜碎即可上桌。

菜谱创建时间:2021-08-29 18:01:31
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