家庭版梅菜扣肉

作者： 唯美111-1

本人家乡习俗每年过年家家户户都会炸扣肉过年，家里人也特别喜欢吃，于是我便有了制作各种扣肉菜类的动力，梅菜扣肉是其中之一。

用料

• 1.五花肉 5斤
• 2.料酒 半勺（汤勺）
• 3.盐 适量（涂抹猪皮表面用）
• 4.白醋 适量（涂抹猪皮表面用）
• 5.花生油 小半锅（炸扣肉用）
• 6.梅菜 适量
• 7.盐 适量（蒸扣肉用）
• 8.酱油 2勺（吃饭勺）
• 9.豆瓣酱 2勺（吃饭勺）
• 10.八角、香叶 2个，3片
• 11.葱白姜蒜末 适量
• 12.蚝油 1勺

家庭版梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

买回来的五花肉洗净，切成这种四方块的大小方便炸

步骤 2

冷锅冷水下入猪肉，放入以上的料酒2，开火煮到肉熟为止，用筷子轻轻能插入拉出没有血水就证明熟透了，捞出皮朝上晾干。用竹签在猪皮表面插无数个洞并抹上白醋跟盐，锅里倒油，油烧到5成热下猪肉炸。

步骤 3

炸的过程一点要盖锅盖，以免油炸起避免受伤，炸的过程反复翻几次，保证两面都炸到，炸到表面金黄即可出锅。

步骤 4

炸好的猪肉，放到水里泡半小时（吃多少泡多少），切成自己喜欢的大小块备用，接着把以上7-12的调料混合倒入切好的肉中，装盘皮朝下，淹15分钟。梅菜洗净切段摆在扣肉上，冷水上锅中火蒸四十分钟左右，拿另个盘倒扣出来，美味的梅菜扣肉就可以开动咯！

家庭版梅菜扣肉的小贴士

1.做本道菜炸肉的过程中，油飞到手上是非常痛的，切记切记一定要盖好锅盖，避免烫伤。2.炸的过程因为太危险所以没来得及拍图片，制作过程中有一些图片没拍全遗漏了哈哈很抱歉啦，以后尽量拍全图片供大家参考！3.关于调料的用量根据自己做的肉份量来决定哈！

菜谱创建时间：2021-08-29 16:21:06