【简餐】香煎牛排菇

作者： 小凯做菜超好吃

用料

• 牛排菇(大褐菇) 2个
• 黄油 一小块
• 耐高温橄榄油 适量
• 大蒜 2瓣
• 迷迭香 1颗
• 红酒 适量
• 黑椒酱 2勺
• 玫瑰盐 适量
• 黑胡椒 适量

【简餐】香煎牛排菇的做法步骤

步骤 1

牛排菇去蒂快速冲洗一下厨房纸擦干，洗太久容易吸水进去

步骤 2

像处理牛排一样，初榨橄榄油涂抹一下，然后研磨器撒一下玫瑰盐和黑胡椒。

步骤 3

锅烧热，倒入耐高温橄榄油(多倒一点，褐菇很吸油)，油温升高后放入牛排菇、蒜籽、迷迭香(跟煎牛排一样这里我没放) 伞盖朝下煎软后反面煎一下煎出美拉德反应之后关中小火，放入一小块黄油，用勺子把油不断浇在褐菇上。 同样的观察他的颜色变化以及感受它的软硬程度(可以用厨房手套直接按一下感受) 也可以用筷子或者夹子戳一下，出水变软后便可以出锅。

步骤 4

牛排菇盛到盘里，切两片黄油放在上面涂抹化开。 然后调一个酱汁，锅不用洗，倒入两勺黑椒酱，加入适量红酒稀释一下，烧至冒泡后浇在牛排菇上，就完成啦~

【简餐】香煎牛排菇的小贴士

跟煎牛排一样的，没什么难度，辅料也很随意，可以放芦笋、圣女果、迷迭香等一起煎 家里有啥就放啥，主要是火候的把握

菜谱创建时间：2021-08-29 14:08:03