酿苦瓜

作者： 打酱油的Caroline

酿苦瓜是一道客家菜，特别好吃，而且苦瓜汤也好喝，甘甜甘甜。(酿苦瓜一定要挑小一点的苦瓜比较好做，大苦瓜的话要塞很多肉，而且洞太大容易掉出来)

用料

• 苦瓜 4根
• 肉馅 一斤
• 酱油 1勺
• 蒜 3瓣
• 蚝油 1勺
• 盐 适量克
• 油 适量

酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

先把肉馅调味，放入切碎的蒜，适量盐，一勺酱油，一勺蚝油，凉拌均匀。

步骤 2

把苦瓜洗干净，切成圆筒状，再把里面的芯挖掉

步骤 3

锅里放少许油，先不要开火。把肉馅酿进苦瓜里面，然后放进锅里摆好。全部酿好以后开火。

步骤 4

把肉馅煎出香味，煎到金黄，然后用筷子一个个翻面，把另一面也煎到金黄

步骤 5

两面都煎好以后，苦瓜也会有点变色。我是全部夹出来放进电饭煲里面，然后加水，加酱油，然后按煮饭键，直接煮。如果不想用电饭煲的，也可以在原来的锅里面直接放水，加酱油，煮。一开始大火，煮沸以后可以调小火一点。 (如果喜欢喝苦瓜汤的，可以多放一小碗水进去)

步骤 6

大概20-30分钟，煮到苦瓜完全变色，变软(可以用筷子轻轻戳一下软不软)，就可以出锅了。再倒入汤汁(我忘了把汤汁倒进碗里了哈)

酿苦瓜的小贴士

一定要把苦瓜彻底煮软煮变色，才能不会那么苦，而且才会好吃。不然硬硬的不好吃。

菜谱创建时间：2021-08-29 10:25:39