自制豆腐

作者： 苏小饭

用料

• 黄豆 150克
• 清水 1400毫升（含豆子，加水至破壁机1400毫升刻度）
• 内酯 3克

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

泡豆：150克干豆浸泡4小时以上。

步骤 2

打浆：沥干湿豆后，倒入破壁机， 将水加至1400毫升刻度线，按破壁功能打浆，打2遍。

步骤 3

过滤：将打磨好的豆浆糊倒入过滤袋内，用手挤压，将豆浆挤出，不要挤太干会把豆渣挤出来。

步骤 4

煮浆：将豆浆放入锅中煮开，及时去掉豆浆中的泡沫，煮开后再煮2-3分钟，让豆浆熟透。

步骤 5

点浆：准备3g内酯（一小包）用适量温开水化开，放入容器中，将煮熟的豆浆距离盆20厘米处冲入， 无需搅拌，让豆浆跟内酯充分混合均匀，冲好后静置10分钟左右， 豆腐脑就好了。

步骤 6

做豆腐：将豆腐布浸湿铺在豆腐盒中，将豆腐脑舀入，盖上豆腐布和压板，压制10--20分钟左右，豆腐就做好了，压越久豆腐越老。

菜谱创建时间：2021-08-29 10:12:10