自制开胃爽口的酸豇豆

作者： 清风与我皆过客

用料

• 豇豆 1斤
• 盐 适量
• 淘米水 适量
• 瓶子 1只
• 泡豆容器 1只
• 食品袋或保鲜袋 1只
• 碗 1个

自制开胃爽口的酸豇豆的做法步骤

步骤 1

正好夏天是瓜果蔬菜的旺季，看着豇豆不错，就买了点，洗干净晾一下。

步骤 2

准备一个无油无水的瓶子，把豇豆切成图片中的样子，装入瓶子中，在瓶口少少的均匀的洒一点点盐(与豆的量来看着放）

步骤 3

用一个干净的打包带（保鲜袋或者塑料袋）压紧塞在瓶口。

步骤 4

准备一个干净的碗，把装好豇豆的瓶子先倒扣在碗内，然后再放点清水在碗中，这样就静静的等它发酵就好了。（天气很热的时候，最多两天就可以吃了）

步骤 5

用淘米水泡的就可以不用把豇豆切小了，直接泡，然后放5到10克盐，密封保存就可以。但切记用无水无油的容器。（天气热的时候需要一个多星期

步骤 6

泡的时候没有切过的，吃的时候需要改刀自己喜欢的样子来做哦。我就切豆沫，方便孩子吃。

步骤 7

成品很清爽，脆嫩开胃，夏天很适合。

自制开胃爽口的酸豇豆的小贴士

以上我分享了两种方法:第一种从步骤1到4。第二种:1、5、6。 注意事宜:一定要无水无油，不然会生花。 发酵时间长短看天气温度和喜欢的酸度。我个人不太喜欢很酸，所以第一种我最多三天就吃了。第二种一个星期+3天左右我就取出来放冰箱了。 淘米水每天煮饭都会有，所以可以先留着淘米水再买豆，或者买豆后，再留淘米水都是没有问题的。 第一种我用的是比苹果醋的瓶子稍微大点的瓶子，刚好够一小盘，如果想量大的可以用稍微大点的瓶子也是可以的。当然，对应的倒扣的碗自己对应换合适的就可以了。 外面的酸豆角是放有酒泡的。小孩吃（特别低幼龄的吃不太好）所以可以自己弄，干净放心。 可以稍微泡量多一点然后打包冷冻。方便不是本菜品旺季的时候吃（像冷冻玉米，冷冻毛豆）。虽然现在蔬菜果品基本上冬季也不会少，但个人还是喜欢吃应季的东西。😁

菜谱创建时间：2021-08-29 08:01:31