猪脚姜

作者： 甜中菜

喜欢的可以尝试做一下。过程复杂，我尽量整理了步骤和提示，图片就没啦！

用料

• 猪蹄
• 高明无渣姜
• 鸡蛋
• 咸鸭蛋
• 甜醋
• 料酒
• 盐
• 糖
• 葱姜蒜料酒

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

姜刮皮，洗干净后，拍一下（不可以切片，只能拍），然后放点盐和姜炒干水分。捞起放入无油无盐干净的砂锅内。

步骤 2

水煮鸡蛋咸鸭蛋，捞出过冷水，用厨房纸将水分擦干，把鸡蛋咸鸭蛋碰一下就好（为了后期煮更入味）放入一边备用。

步骤 3

猪后脚洗干净后，加入葱姜料酒冷水下锅焯水10分钟后捞出冷水洗三遍后，捞出煸干水分放在一边备用。

步骤 4

放入甜醋（海天添丁甜醋和八珍甜醋的比例是2：1），没过姜。中大火煮开，然后打开盖转小火煮十分钟。后加入猪脚煮上1个小时后。加入鸡蛋咸鸭蛋煮，中途要翻动，怕粘锅。半个小时关火。不要打开盖子，然后焖20分钟后再打开。

步骤 5

放在阴凉处放凉焖一晚，第二天煮开即可吃。

猪脚姜的小贴士

小贴士： 1.煮的过程中，你可以试一下醋的酸甜度是否适合你的口味，如果偏酸，那就加片糖，如果加了片糖之后偏甜，那就加盐就会变酸； 2.猪脚越煮会越烂，所以建议两天吃完猪脚。姜鸡蛋咸鸭蛋越煮越香； 3.全程的食物和容器都不能有生水，醋才不会坏； 4.猪脚和姜的比例是1:1，如果吃不了太辣的，可以换成猪脚和姜的比例2:1； 5.煮猪脚姜只能用砂锅或者瓦锅； 6.鸡蛋咸鸭蛋这些可以根据自己的喜好来添加数量。

菜谱创建时间：2021-08-29 00:02:11