蜜汁叉烧

作者： 昕妈的手作

因为孩子们喜爱叉烧，我就乐此不彼的，烤箱烤的、电饭煲焗的，做了一次又一次😄

用料

• 梅头肉（夹心肉） 1000克
• 葱姜蒜 适量
• 叉烧酱（李锦记） 4勺
• 生抽（味事达） 2勺
• 蚝油（李锦记） 1勺
• 南乳汁（红腐乳汁） 1勺
• 料酒 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 麦芽糖 1勺
• 凉开水 1勺

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

猪的部位图👆 做叉烧我就喜欢用梅头肉，有肥有瘦肉质嫩滑

步骤 2

我用李锦记叉烧酱，大石腐乳，要选颜色比较红亮的腐乳

步骤 3

梅头肉两斤（还有两块去皮五花肉），把肉洗干净，顺着肉的纹理切成条

步骤 4

加入葱姜蒜粒

步骤 5

加入4勺叉烧酱（约100克），2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺南乳汁、1勺蜂蜜

步骤 6

用手揉搓每一块肉，使每块肉都沾满酱料更均匀入味

步骤 7

装入保鲜袋密封，放入冰箱冷藏腌制6小时以上，隔夜更入味，中间把肉再揉一两次使调料更均匀

步骤 8

烤箱250度提前预热10分钟，把肉排放在烤架上，底下放个垫好锡纸的烤盘，用来装烤制过程中滴落的油和酱汁

步骤 9

放烤箱中层250度烤20分钟

步骤 10

反面继续烤15分钟 此时准备1勺麦芽糖+1勺开水调匀，用来刷在叉烧表面

步骤 11

烤至肉的表面开始焦黄取出，把肉块刷满麦芽糖水，烤箱调到200度继续烤10分钟，反面再烤10分钟 （烤箱不同温度有所不同，烤肉宜用高温烤制，烤出来的肉质才嫩，烤到最后要看着烤以免烤过火）

步骤 12

烤到这样就可以了，肉的边上会有些焦的，切的时候把它去掉就好

步骤 13

外焦里嫩

步骤 14

色泽红亮

步骤 15

吃出了港式茶餐厅的美味😋

菜谱创建时间：2021-08-28 23:15:15