泰式咖喱鸡

作者： 朱拾秋

泰式咖喱牛腩——很好吃，但是动辄两小时的炖煮让人望而却步。来试试贫民窟版的泰式咖喱鸡？浓香的椰浆缓冲了咖喱的辛辣，拌入饭中堪称米饭杀手。

用料

• 鸡腿肉 300g-500g
• 胡萝卜、土豆、西兰花 看心情
• 洋葱 半个
• 咖喱块（我用的好侍百梦多，可自行选择辣度） 半盒（50g）
• 椰浆 120毫升
• 料酒 一汤匙
• 油 一汤匙
• 盐 一小撮

泰式咖喱鸡的做法步骤

步骤 1

煮一大碗饭。 对，白米饭。

步骤 2

- 洗净食材。 - 鸡腿肉去骨切块（或买现成的鸡腿块），去掉黄色油脂，用料酒和一小撮盐（不要加多，咖喱本身自带咸味）腌制20分钟。 - 胡萝卜、土豆、洗净切滚刀块。 - 洋葱切丝切丁都可以。 - 西兰花切开。

步骤 3

热锅倒一汤匙油，油热倒入胡萝卜、土豆、洋葱，中火翻炒至胡萝卜和土豆表面略有焦黄，盛出备用。

步骤 4

锅中还有不少余油，鸡腿下锅，摊开后尽量减少翻动，中火煎到两面焦黄。

步骤 5

加入开水，没过食材。

步骤 6

沸腾后，将半盒咖喱掰成块，放入锅中搅拌化开，并加入步骤3炒好的蔬菜，加盖小火熬煮十分钟（注意咖喱容易糊底，需不时搅拌）。

步骤 7

同时另起一锅加水烧沸，放入西兰花，断生后捞出（也可以起锅前直接放入咖喱中煮至断生，不过西兰花会变成黄色的）。

步骤 8

十分钟后开盖，放入焯好的西兰花，倒入120ml椰浆（可按个人喜好试味酌量），搅拌均匀出锅。

步骤 9

拌饭！拌饭！拌饭！ 重要的事情说三遍。

泰式咖喱鸡的小贴士

- 肉类用煎的方法，减少翻动，让食材接触锅底那面充分受热、产生焦香，增加味道的层次感。 - 余下的椰浆冷藏最多放两三天，用不掉可以1:2兑牛奶，如果再加上黑咖啡（冷萃那种味道淡淡的就好），生椰拿铁就🈶️了。

菜谱创建时间：2021-08-28 23:06:23