在家实现“冰淇淋自由”，爽到飞起！！

作者： 月巴斤欠斤欠

夏天里做什么最爽？😍！吹空调！边吹空调边吃什么最爽？！吃冰淇淋🍧！ 没有冰淇淋的夏天是没有灵魂的！今天我不会手软，必须让你用最满足的方式吃冰淇淋。 这款芒果冰淇淋，采用新鲜芒果、淡奶油和蛋黄制作，不需要冰淇淋机，在冷冻过程中也不用再次搅拌就能拥有顺滑细腻的口感。。。（当然，也有一个坏处就是配方中丰富的淡奶油热量更高了……呃，作为吃货的你怕不怕？😜）

用料

• 芒果 230克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 40克
• 鲜牛奶 100克
• 淡奶油 380克
• 盐 0.3克

在家实现“冰淇淋自由”，爽到飞起！！的做法步骤

步骤 1

首先制作芒果酱，将新鲜芒果去皮去核切丁，放入不粘锅中，然后加15克细砂糖混合拌匀，使细砂糖包裹在芒果上面。

步骤 2

小火熬煮至糖完全融化，芒果渗出汁水时改中火继续熬煮。期间要用硅胶铲不断的翻炒，直到呈现出浓稠的芒果酱状态离火盛出，冷却后放进冰箱冷藏室。

步骤 3

接着开始制作冰淇淋了。将牛奶、细砂糖（25克）、盐放入奶锅（少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了），小火加热搅拌至糖完全融化，然后煮至沸腾。

步骤 4

另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟哦），直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液。

步骤 5

将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶铲搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。加热的时候一定要小心观察，当混合物变得浓稠，可以挂勺的时候就可以关火了。千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒。

步骤 6

关火后，把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后，放入冰箱冷藏再继续下一步。

步骤 7

将冷却后的蛋黄乳与芒果酱混合，充分搅拌均匀。

步骤 8

最后，可以打发淡奶油了（淡奶油要在低温下才能打发，因此打发前再将淡奶油从冰箱拿出来。不要打发常温淡奶油，否则无法打发哦）。用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路，这种程度就可以了。不要打得太过了。

步骤 9

最后将蛋黄乳和芒果酱的混合物倒入奶油中，用刮刀拌匀，就是冰淇淋液了。不需要在冻的过程中取出来再搅拌哦！

步骤 10

将冰淇淋液倒进雪糕盒里，冻好以后，用冰淇淋勺子挖出冰淇淋球就可以美美的享用啦！不追求颜值的也可以直接用勺子挖着吃，完美！

在家实现“冰淇淋自由”，爽到飞起！！的小贴士

1、将芒果换成草莓或蓝莓，可以制作其他口味的水果冰淇淋，蓝莓不需要切成小块，其他步骤是一样一样的。 2、制作这个配方，水果要先熬成酱，千万别用料理机打成汁哦，因为这样水分太多就会有冰渣了。 3、这个配方是低糖的，冰淇淋不像烘焙那么严格，在冷冻后甜度也会减弱，糖量可以根据芒果的甜度和自己的口味调整。 4、一般家用冰箱冷冻室的温度比较低，冻硬以后的冰淇淋，直接挖球会比较硬，可以稍微在室温下放一放，使它软一点以后再挖。

菜谱创建时间：2021-08-28 20:47:53