零基础卤鹌鹑蛋

作者： 美食and小怪兽

卤蛋卤蛋

用料

• 鹌鹑蛋 1kg
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 姜 5片
• 辣椒段 10个
• 砂仁 克
• 花椒 10粒
• 丁香 5粒
• 香叶 3片
• 陈皮 1片
• 冰糖 4粒
• 盐 6克

零基础卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净，放锅中煮熟，放冷水中降温，用勺子把鹌鹑蛋壳均匀敲破；

步骤 2

备料:姜片、花椒、砂仁、辣椒段、陈皮、丁香、香叶、冰糖；

步骤 3

锅中放入鹌鹑蛋，放去步骤2中备料，放入生抽、老抽、调色，放入没过鹌鹑蛋1厘米的水，小火慢煮30分钟即可。

步骤 4

鹌鹑蛋在卤水中浸泡2小时更入味噢😄

零基础卤鹌鹑蛋的小贴士

1.敲壳时候需有耐心，敲破了才入味； 2.盐量自己可调整，尝着有咸咸的感觉； 3.老抽看颜色，黑亮即可；

菜谱创建时间：2021-08-28 20:24:54