水烧开,洒少量面粉,搅拌均匀。
水继续烧,洗好的芹菜放入开水中滚一下,变色就马上取出。不超过10秒钟。
将芹菜捞出,放在无水无油的干净容器里放至常温。 煮芹菜的水也放至常温。
准备一个可以密封的容器,无水无油。 将常温的芹菜和水放入,倒入一些浆水引子(引子需要找别人要一些)。 水量尽量让容器里没有空气。 每日搅拌一下,三五天就成功了。
正常的浆水是酸香味。如果刺鼻就坏了。 全程不能进生水,不能沾油。
制作成功的浆水,找个可密封的瓶子装一瓶,满满的不留一点空气。放在阴凉的地方,可当做引子一直存放。
浆水里面的芹菜五天左右需要全部取出吃掉。 吃法可以看浆水菜的菜谱。 然后重新制作芹菜放至常温,放入浆水里。 浆水取用后,可将日常煮面的面汤放至常温后倒入。也可以用菜豆腐的清汤放到常温后倒入。最次也可以用开水放常温后倒入。