营养猪肚鸡（肚包鸡）

作者： 子歌为武

之前一直想不明白这道菜为何先把鸡塞到猪肚里，煮好再切成小块混一起再回锅，脱裤子放屁？何不一开始就切小块一起煮呢？直到有天我听说了猫屎咖啡，顿悟！

用料

• 猪肚 1个
• 鸡 1-1.5斤
• 枸杞 50粒
• 姜 6片
• 葱 3小段
• 白胡椒粒 52粒
• 茴香 3粒
• 料酒 2勺
• 盐 适量

营养猪肚鸡（肚包鸡）的做法步骤

步骤 1

刚买来的猪肚，虽然处理起来比较麻烦，但还是要认真对待，否则烧出来汤会有异味。

步骤 2

先将猪肚上粘的白色油清理干净，黄色的东西用刀刮干净，然后用面粉或者碱正反面反复搓，去掉粘液，再用白醋（或者普通醋）正反面搓，冲洗干净再放入一勺盐正反面反复搓，直到粘液完全消失。记住两面都要清洗哦。

步骤 3

处理鸡，这次我选的是小乌鸡，买不到乌鸡的可以选小老母鸡，选取1-1.5斤左右的。鸡也要处理干净哦。

步骤 4

将鸡塞入猪肚内。

步骤 5

用牙签封住猪肚口。用清水冲洗一遍

步骤 6

冷水下锅焯水，放入料酒，水开两分钟关火。猪肚收紧即可

步骤 7

准备料，茴香和花椒，放布袋扎上口

步骤 8

白胡椒粒，喜欢重口味的可以砸碎，放布袋里扎起来

步骤 9

砂锅加入足够清水，放入猪肚和料包，几片生姜，三段葱白

步骤 10

大火烧开转中火炖一小时后，将葱段捞出扔掉，加入适量食盐，加入枸杞（喜欢红枣的也可以放入），继续转小火炖一小时

步骤 11

用筷子插一下猪肚，很容易插入的话就可以了，将猪肚捞出放凉

步骤 12

剖腹取鸡

步骤 13

猪肚切条，鸡撕成小块，撕鸡时，如果太烫，旁边放碗凉水，手边蘸水边撕鸡。

步骤 14

大功告成

步骤 15

放回锅里，烧开即可

步骤 16

尝尝口味，鸡精可放可不放。

步骤 17

小米辣和蒜米切成末，倒入美味鲜，加点小葱，鸡肉和猪肚蘸着料吃，美味哦

营养猪肚鸡（肚包鸡）的小贴士

猪肚一定要洗干净。鸡不要太大。乱七八糟的料不要放，茴香不喜欢的可以不放，家里没有白胡椒粒的，熬好汤加白胡椒粉喝，味道一样的。煮的时候，水要一次性加足，不要中途加水。

菜谱创建时间：2021-08-28 17:57:24