葡萄干酒酿发糕

作者： Lime_Time

今天在家闲来无事，做了一盆葡萄干酒酿发糕～大家想做的话可以参考下(｡･ω･｡)ﾉ♡

用料

• 酵母 5克
• 葡萄干 若干
• 粘米粉 500克
• 酒酿 400克
• 白糖 150克
• 水 若干
• 泡打粉 6克（可不放）
• 玉米油 2克

葡萄干酒酿发糕的做法步骤

步骤 1

将白糖加入酒酿中（酒酿中如有米粒，则需先用破壁机打碎，或者用勺子压得稍微碎一点），搅拌至溶解，然后加入酵母搅拌，放置几分钟。

步骤 2

将酒酿白糖酵母混合液缓慢加入称好的粘米粉中，混合均匀。

步骤 3

给装有面糊的碗封上一层保鲜膜（或者盖上一个盘子）放入温水（40℃—20℃）中进行发酵（夏天天气较热的话可以不用放入温水中，直接常温发酵）

步骤 4

发酵至两倍大后（一般需要至少40分钟），用勺子或者筷子给面糊排气，再加入泡打粉（可不放），搅拌均匀

步骤 5

用油刷将玉米油均匀涂满蒸盘，将面糊倒入蒸盘。

步骤 6

在等待蒸锅中的水烧开的间隙，给蒸盘盖上保鲜膜或者盘子，进行二次发酵

步骤 7

蒸锅中的水开后，在面糊上撒上葡萄干。大家可以根据自己的喜好，也可以选用其他的果干，我用的是玫瑰红葡萄干

步骤 8

放入蒸锅大火蒸30分钟，关火后在锅中闷5分钟即可

步骤 9

香香软软的葡萄干酒酿发糕就做好啦～

葡萄干酒酿发糕的小贴士

加水是因为酒酿含有米，只要水和酒酿中的汁水共有400g就好啦～

菜谱创建时间：2021-08-28 16:19:56