东北_酥黄菜

作者： 小白_私房菜

这绝对是80,90后童年的最爱了，以前农村坐席才能吃到的酥黄菜，在90年代绝对是可以和酥白肉齐名的大菜了！

用料

• 鲜鸡蛋 3个
• 淀粉 2勺
• 水 2勺
• 绵白糖 2勺
• 豆油 1小勺
• 熟白芝麻 适量

东北_酥黄菜的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，咱们先做 水淀粉 淀粉2汤勺，加半碗水搅匀，沉淀10分钟

步骤 2

鸡蛋3个打散

步骤 3

水淀粉沉淀后，轻轻倒掉上面一层清水 湿淀粉扣到蛋液中，继续搅散

步骤 4

蛋液分3份 2份摊鸡蛋饼！ 剩1份最后用哦！ 刷一层薄薄的豆油，小火，一定要小火煎， 蛋饼不能太薄，单层大概2毫米 ps:准备一口平底锅，一定要是不粘锅，若果你厨艺高超那这些都无所谓啦，铁锹也能做成功！

步骤 5

蛋饼煎到底部微熟（上面还有生蛋液）马上对折 这步最重要，如果太熟之后炸就不会鼓了

步骤 6

翻个面按压煎5-8秒左右取出

步骤 7

在案板上将蛋饼切成菱形块 先横切，再侧切

步骤 8

切好的菱形块放进剩余的蛋液中，均匀裹满，不要搅碎！

步骤 9

热油3成油温下锅，一定要小火，火大会糊 拿个漏勺翻压一下，就会鼓起来 鼓起后边角微焦捞出控油

步骤 10

都炸完复炸一次 捞出

步骤 11

留一小勺油，放入2汤勺白糖，2汤勺水 小火不断的搅动

步骤 12

熬到琥珀色也就是香油的颜色，放入炸好的鸡蛋块

步骤 13

放芝麻，快速颠勺，均匀挂糖，出锅！这步一定要迅速，麻溜的整！

步骤 14

出锅后晾凉吃，热的时候比较软而且黏，凉了以后酥脆香甜！超级好吃

菜谱创建时间：2021-08-28 14:52:54