唐小厨私房菜—辣白菜炒年糕

作者： Cindy_唐小厨

用料

• 年糕 280克
• 泡菜 120克
• 鸡蛋 1个
• 火腿肠 1根
• 葱白 2段
• 生抽 2勺
• 熟白芝麻 适量
• 食用油 5克

唐小厨私房菜—辣白菜炒年糕的做法步骤

步骤 1

超市里买的袋式小包装辣白菜，吃过宗家府、富爸爸和这家淳于府，味道差别不大，淳于府小袋装200克，吃起来方便不浪费，经验表明桶装的短时间吃不完会继续发酵胀气变酸，味道会变掉。

步骤 2

鸡蛋在碗里打散，加少许清水，打匀后锅内放少许油煎成金黄色，晾凉备用。

步骤 3

将火腿肠、葱白、鸡蛋切丝备用，年糕掰成单块备用。

步骤 4

锅内放油烧热，加辣白菜翻炒2分钟（可多加一些油，辣白菜被油包裹煎炒后会很香）。

步骤 5

加年糕翻炒并加适量清水、生抽，盖锅焖烧5-10分钟，期间注意翻炒以防年糕粘锅底。

步骤 6

年糕炒软之后加入鸡蛋丝、葱丝、火腿丝翻炒1分钟出锅，因为辣白菜比较咸，暂不加盐，只加少量生抽，出锅时依据个人口味看是否需要加盐。最后装盘撒少许白芝麻点缀即可。 唐小厨亲测好吃，此时已光盘～～

唐小厨私房菜—辣白菜炒年糕的小贴士

做蛋丝时鸡蛋打散加水的量不好控制，个人经验：加水的体积是鸡蛋体积的三分之一差不多，我也偶尔会失败而做成蒸蛋哈哈

菜谱创建时间：2021-08-28 14:51:19