斑斓椰子冻蛋糕卷

作者： 欣L_O_O_O

斑斓椰子是绝对的最佳C P。现在很容易就可以买到斑斓粉和椰汁粉，要尝到这款东南亚经典的蛋糕就不再是难事了。

用料

• 椰子奶冻
• 椰子粉 30克
• 水 30克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 45克
• 炼乳 12克
• 吉利丁 5克
• 斑斓蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 色拉油 40克
• 牛奶 48克
• 低筋面粉 45克
• 白砂糖 40克
• 斑斓粉 10克
• 斑斓椰香奶油。
• 淡奶油 180克
• 斑斓粉 2克
• 椰汁粉 10克
• 白砂糖 12克

斑斓椰子冻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

5克吉利丁放冰水中泡软。

步骤 2

30克椰子粉用30克水化开，加入60克牛奶、45克淡奶油、12克炼乳加热搅拌均匀，放置温度低于50度时加入吉利丁搅拌均匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏定型。

步骤 3

40克色拉油加10克斑斓粉搅拌至完全看不到粉。

步骤 4

加入48克牛奶搅拌至完全乳化，再加入四个蛋黄搅拌均匀，筛入面粉搅拌成此状态。

步骤 5

打发蛋白，40克白砂糖分三次放入，打发至大弯勾状态。

步骤 6

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回蛋白盆中翻拌均匀。

步骤 7

倒入28方盘中，抹平、晃平，再放入已经预热好的烤箱中，150度，第四层烘烤20分钟。

步骤 8

取出烤盘，震盘，翻转，撕去油布，放网架上晾凉。

步骤 9

组装:将椰汁粉、斑斓粉、白砂糖、淡奶油放在一起打发至坚挺作为夹心奶油。取出奶冻，与蛋糕胚卷成蛋糕卷。

步骤 10

表面再做些装饰。

菜谱创建时间：2021-08-28 12:56:52