米其林一星餐厅主厨食谱-迷迭香风味南瓜marinade 60

作者： -shadowabel-

酸甜风味的南瓜料理非常适合夏天！ 食谱来自银座米其林一星意餐厅aroma fresca主厨原田慎次

用料

• 南瓜1/4个 约400g，贝贝南瓜的话一个正好
• 蒜片 两瓣薄切成片
• 黑芝麻 一小勺
• 迷迭香 2支
• 月桂叶（俗称香叶） 两片
• 苹果醋（任意果醋） 1/2cup
• 色拉油（炸南瓜用） 适量
• 盐 半勺
• 糖 两勺
• 橄榄油 适量

米其林一星餐厅主厨食谱-迷迭香风味南瓜marinade 60的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料

步骤 2

南瓜切成5mm左右的薄片

步骤 3

起油锅，油温预热到170度左右把南瓜炸熟（我选择空气炸锅）后沥干油

步骤 4

锅里倒入橄榄油，加入蒜片小火煸出香味后放入迷迭香，月桂叶，苹果醋，半勺盐，2勺糖，糖化了之后加入炸好的南瓜搅拌均匀，撒上芝麻就完成了。

步骤 5

放在密封盒里冷藏一晚风味会更浓郁，冷藏保存可以放3-4天

米其林一星餐厅主厨食谱-迷迭香风味南瓜marinade 60的小贴士

图片用量仅供参考，一切以食谱用量为准 加量需按比例增加其他配料和调料 60

菜谱创建时间：2021-08-28 11:27:54