Joyce姐姐的新洲炒米

作者： Joyce姐姐

老妈是个嘴不太刁的老太太，但要是让她说什么爱吃什么不爱吃或者山珍海味哪个好吃，她会告诉你一个崩溃的答案：都还行（这个老太太还是见过大世面的）。所以定居加拿大她来陪住以后，能让她说喜欢吃是我日常必修课之一。新洲炒米，这个真的不怎么复杂的东东，却是我第一次从她嘴里听到“很爱吃”这个高度赞扬的词语的第一吃食，然后有了素馅包子，然后… 好了那么讲讲这个很简单的新洲炒米怎么做吧。

用料

• 米粉 半包（大约2人量）
• 鸡蛋 3个
• 青椒 半个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 一根
• 豆芽 适量
• 芹菜 5-6根
• 虾仁 适量
• 叉烧 随意，喜欢的多放
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 咖喱粉 1大勺
• 鸡粉 1大勺

Joyce姐姐的新洲炒米的做法步骤

步骤 1

半包（里面自然分成两排，我家的食量用半包就够两到三人吃了）用凉水泡软备用。

步骤 2

胡萝卜、芹菜、青椒、洋葱、叉烧肉切丝。虾仁切成大丁。豆芽洗净备用

步骤 3

锅中放适量油先炒胡萝卜，然后把所有生的菜除了青椒都倒进锅里去炒熟，放虾仁炒熟，放一大勺咖喱粉，加一勺蚝油少许盐，加入少许水为了防止糊锅。

步骤 4

最后在中间有汤的地方放入泡好的米粉，还有青椒，略煮一下。放入鸡粉，出锅。

Joyce姐姐的新洲炒米的小贴士

1、所有的蔬菜请根据个人喜好添加，切成细丝即可。叉烧肉可以换成鸡肉牛肉也可以不放，但是口味会有略微不同哈。 2、咖喱粉不要加太多，最初炒菜的时候加一汤匙就可以了，不要觉得颜色浅使劲加。 3、青椒最后放是为了颜色好看，也可以前面炒菜的时候一起炒。 4、炒完菜加水的时候不要加太多，以免炒出来的米粉太湿。泡好的米粉在菜汤里煮一下就会入味，但因为泡过所以吸水性不是很强。炒的过程中灵活掌握，水太少干锅了就加一点水，太湿就不好吃了。

菜谱创建时间：2021-08-28 10:22:25