小笼包

作者： Melody_Lee

小娃爱吃沙县小吃的小笼包，自己琢磨琢磨，试着包起来。调整了几次配方，最后二娃很爱吃，记录下来。。 肉和其他辅菜比例大约1:0.5~1:1比例

用料

• 面粉 210克
• 热水 105克
• 猪绞肉 200克
• 胡萝卜 适量
• 洋葱 小半个
• 葱 适量
• 姜末 3克(1.5%肉量)
• 鸡精 3克
• 盐 1.5克
• 酱油 16 克(8%肉量)
• 食用油 20克(10%肉量)
• 猪油 20克(10%肉量)
• 葱姜花椒水 60克(30%)

小笼包的做法步骤

步骤 1

1.先做面团，因为需要较长的醒面时间。 面团材料放面包机揉面，5分钟左右，成团即可。放入保鲜袋，醒面。

步骤 2

葱姜花椒水，取碗热水60克，放入花椒，姜丝，葱花一些。

步骤 3

胡萝卜🥕切丁，小葱切成葱花，姜切末，备用

步骤 4

洋葱切丁，热油下锅，炒变色出锅备用。

步骤 5

拌馅过程: 肉-盐、鸡精、糖、姜末-葱姜水-生抽-猪油-胡萝卜、洋葱、葱花-食用油 顺时针拌匀，调料吸收好，特别是葱姜水和生抽。。

步骤 6

放冰箱冷藏备用

步骤 7

把面团取出，搓成长条，大概拇指粗。切小剂子，大概7、8克左右。 准备一个盆，放干面粉，所有小剂子放进去，滚匀粘着干面粉，以免粘粘，用盖子盖着防止风干。

步骤 8

取出小剂子，擀成圆形，开包。 手法随意，自己吃。 多包几次就熟练了。 包好，放冰箱冷冻保存，需要时取出。

步骤 9

蒸锅放入适量水， 蒸锅里可以抹点油，防粘； 或者放张油纸也可以防粘；(我老公涂省事，一大张油纸放入，我有空就把大张的剪成适合大小的。) 上汽蒸10分钟左右。

菜谱创建时间：2021-08-27 22:59:55