九层塔炒肉（附加泰式风情炒饭）

作者： 阿瑰小姐

九层塔炒肉是我自打从泰国🇹🇭回来一直心心念的一道菜。实在太着迷九层塔的味道了，特地回国后就买了好几株九层塔放阳台种植，坐等随时随地供本宫享用，哈哈哈…果然机智如我吖！ 九层塔炒肉既简单易做，又下饭百搭，可以盖饭、炒饭、拌面、下汤面…总之样样都适合！ 赶紧动动手，不过一定要有心理准备，千万不要太着迷这个味道哦！

用料

• 九层塔 多多益善
• 猪肉丁 200克
• 蒜末 3瓣
• 小辣椒 4个
• 料酒 1勺
• 鱼露 1勺
• 生抽 1勺
• 酱油膏 1勺
• 蚝油 1勺

九层塔炒肉（附加泰式风情炒饭）的做法步骤

步骤 1

在泰国🇹🇭吃过的九层塔炒肉盖饭，一直让我念念不忘，特地回国后就买了好几株九层塔放阳台种植，坐等随时随地供本宫享用，哈哈哈…

步骤 2

备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。九层塔和辣椒都是我亲手栽种的，小丰收了呢，得瑟一下！此时少了一颗青柠檬有点小遗憾！

步骤 3

锅里放入猪肉粒，中小火慢慢炒出油

步骤 4

出油至微微焦香后，放入蒜末爆香。

步骤 5

事前先调一个酱汁。 酱汁：料酒1勺➕鱼露1勺➕生抽1勺➕酱油膏1勺➕蚝油1勺。

步骤 6

猪肉丁炒至酥香焦黄后，倒入调好的酱汁搅拌均匀。

步骤 7

入味上色后放入辣椒炒香。

步骤 8

最后放入九层塔，快速翻炒即可出锅。

步骤 9

好萨瓦迪卡呀！这风情浓郁又销魂！

步骤 10

油渍渍喷喷香，能干下2碗饭的节奏！

步骤 11

激动的不行，太下饭了……口腔里面有惊喜，越嚼越迷醉啊！

步骤 12

故意留下一部分隔天做个泰式菠萝炒饭，本宫果然英明神武！

步骤 13

隔夜米饭放入蛋黄搅拌均匀。制作完成“黄金隔夜饭”。

步骤 14

1、锅里倒入九层塔炒肉的油，加热后炒好蛋清盛出，余油煎一下虾仁，若有不足，适当增加点油，煎好后也盛出备用。 2、把剩余的九层塔炒肉全部倒入锅里，放入黄金隔夜饭和玉米粒，翻炒均匀，饭要尽量炒均匀，加入虾仁和蛋白，小番茄和菠萝，此时会出水，饭粒会软化。 3、加入酱汁：1勺鱼露➕1勺生抽➕1勺蚝油，切记少量多次地加，不然饭粒入味上色不均容易软烂。 4，最后放入九层塔和腰果，翻炒均匀可出锅。

步骤 15

这炒饭也太好吃了吧！我果然是厨艺小天才！哈哈哈…

菜谱创建时间：2021-08-27 22:56:03