自制酸奶酪 | 香浓顺滑

作者： 嗷呜的食光机

最近莫名很喜欢吃各种酱涂抹面包 好吃是好吃，就是太长胖了..(⺣◡⺣) 于是想找找好吃又相对低热量的替代品 思前想后，就只有酸奶酪比较好了 买了几瓶全脂牛奶，马上开工 剩下乳清咋办？戳这里↓ https://www.xiachufang.com/recipe/106528367/

用料

• 250ml全脂牛奶 2瓶
• 酸奶机 1台
• 酸奶酵母粉 1份
• 纱布/滤网 1个

自制酸奶酪 | 香浓顺滑的做法步骤

步骤 1

⭐ 将酸奶机烫洗干净，擦干水。

步骤 2

⭐ 把全脂牛奶和酵母粉倒进酸奶机。

步骤 3

⭐ 普通酸奶8-10小时就可以做好，我通常发酵72小时，这样酸奶本身很浓稠，酸度也高。

步骤 4

⭐ 把做好的无糖酸奶倒进过滤纱布里，架起来等待乳清滴落分离。这个过程可能需要过夜，可放入冰箱操作。

步骤 5

⭐ 乳清分离到几乎没有液体滴落时，可以适当挤压纱布，让酸奶酪更紧实。

步骤 6

⭐ 剥开纱布，酸奶酪很容易就分离开了。装进无水无油的小瓶子保存起来。 ⭐ 尝一口，很香浓，没什么酸味

步骤 7

右边是分离出来的乳清，大概180g。

自制酸奶酪 | 香浓顺滑的小贴士

①很多方子用柠檬汁分离奶酪，这个方法虽然快，但和发酵相比，没有乳酸菌益生菌，所以我个人坚持使用自制酸奶来过滤。 ②乳清不要浪费，主页有专门写方子来消耗它。

菜谱创建时间：2021-08-27 22:55:34