自制剁椒酱

作者： 榴莲咖啡酒

喜欢辣，特别是对剁椒这种比较纯粹的辣尤其的情有独钟，剁椒蒸鱼头，蒸豆腐，那是相当的好胃口，还费饭😋，喜欢的东西能自己动手就自己动手，就算不正宗，但吃得安心哈

用料

• 辣椒 500克
• 大蒜 约40克
• 姜 一小块片
• 盐 40～50克
• 糖 约15克
• 白酒 15到20克

自制剁椒酱的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜的辣椒，洗干净晾干水

步骤 2

去蒂

步骤 3

剁成粗粒，不用剁太细

步骤 4

大蒜，姜，切成末，案板跟刀具，要用开水烫过，干了才能用

步骤 5

剁好的辣椒

步骤 6

辣椒，姜蒜，糖，盐，少量高度白酒拌匀

步骤 7

装入瓶子，淋上十毫升的白酒，盖上盖子，玻璃瓶也是事先洗干净开水烫过晾干的

自制剁椒酱的小贴士

1:做剁椒，全程要保证无水无油，一定一定一定 2:洗辣椒的时候要连蒂一起洗，这样辣椒才不会脑子进水😂 3:我用的白酒是53°的，以前也用过56°二锅头，都挺好 4:做好的剁椒装瓶，室温放了一夜，然后我就放冰箱保存了

菜谱创建时间：2021-08-27 17:47:53