干煸藕条（无论是当零食还是餐桌下饭菜都是极好的

作者： 泽灏妈美食记

用料

• 藕 2节
• 盐 适量
• 蛋黄 2-3个
• 红薯淀粉 30-50克左右
• 白芝麻 适量
• 小葱 适量
• 干辣椒 适量
• 蒜沫 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量

干煸藕条（无论是当零食还是餐桌下饭菜都是极好的的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮切成筷子粗细的长条，加盐在次洗净，沥干水分

步骤 2

沥干水分加入蛋黄，白芝麻红薯淀粉抓匀（喜欢柔软点就加大概30克左右淀粉，想吃酥脆一点就加60以上的红薯淀粉）抓均匀藕条上挂浆

步骤 3

油烧至冒泡，大概180度左右下藕条炸定型起锅，之后复炸一遍更酥脆

步骤 4

锅里放适量油，下姜蒜，干辣椒，花椒爆香，放炸好的藕条，盐，小葱翻炒均匀即可

菜谱创建时间：2021-08-27 17:36:06