日式生吐司

作者： Homepro烘焙

日售两万条的日式生吐司，秘方大公开！赶紧带着它与朋友一起度过周末食光吧！

用料

• 高筋粉 250克
• 砂糖 25克
• 冰牛奶 140克
• 淡奶油 20克
• 全蛋液 25克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 酵母 3克

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

将赶紧分、砂糖、冰牛奶、淡奶油、全蛋液、盐按图中分量放入厨师机中高速搅拌至面团表面光滑。面团的温度控制在26°以下。此时面团能拉出厚膜。

步骤 2

盖保鲜膜冷藏一小时。冷藏后能拉出薄膜。

步骤 3

放黄油、酵母，继续高速揉面，至能拉出有韧性的手套膜。

步骤 4

放入发酵箱中发酵。温度设38度，60分钟。

步骤 5

取出后排气，分为三等份。揉成光滑的小面团，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 6

擀成牛舌状三折，再擀成长条状卷起。

步骤 7

收口方向一致放入吐司盒中，发酵至九分满。在放入烤箱中烤40分钟，温度设为170度。

步骤 8

最后脱模晾凉。

日式生吐司的小贴士

此过程要保证面团的温度不超过26度哦~

菜谱创建时间：2021-08-27 17:26:46