酥香上头的挤花曲奇

作者： 爱上烘焙的小小白

所发菜谱几乎都是第一次做便成功的记录，经验虽不多，但手感还是有的，关键点在于面糊调整好，挤花不再难！

用料

• 黄油 200克
• 低筋面粉 210克
• 玉米淀粉 20克
• 糖粉 60克
• 奶粉 20克
• 蛋黄 2个
• 盐 2克
• 香草精 1勺

酥香上头的挤花曲奇的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油到刮刀可以容易拨开

步骤 2

软化好的黄油加盐，打蛋器低速打发至微微发白

步骤 3

黄油中分两次加入糖粉，可手动拌匀，也可打蛋器低速混匀

步骤 4

加入蛋黄，香草精（没有可不加）

步骤 5

打蛋器低速搅打至鲜明羽毛状

步骤 6

筛入低粉、淀粉、奶粉

步骤 7

刮刀切切切拌匀，不过刮刀比较难拌的很匀，如果不想用手，可用打蛋器辅助几下，极力推荐呦

步骤 8

烤箱预热上下150°C ，

步骤 9

预热后，将面糊装入裱花袋

步骤 10

借助刮板挤压面糊

步骤 11

为了裱花嘴好洗，裱花嘴另外用一个袋，裱花嘴为三能SN7092

步骤 12

然后有嘴的袋在外面，套上面糊袋，有没有瞬间感觉很nice

步骤 13

挤花。第一盘玫瑰花形

步骤 14

第二盘珍妮花形（其实就是垂直罗列挤四层花）

步骤 15

珍妮花形

步骤 16

入烤箱中层开启香味诱惑。 根据面团厚度大小调整好烘烤温度与时间。不熟悉时随时观察调整。 玫瑰花形：烤箱中层上下火150度20分钟，后改风炉140度10分钟。 珍妮花形：烤箱上下火风炉150度10分钟，然后上火140度，下火145度25分钟。 到时间后等5分钟出炉。

步骤 17

置于架上晾凉食用或装盒密封。

步骤 18

在第一盘烤制时，又把剩下的面糊中加入了3～4克可可粉，担心面糊变稠就加了一丝丝之前分出的蛋清液，用刮刀充分切拌翻拌压拌均匀。（这里纯粹是偷懒到极致了，就因为不想多用盆具，按理出牌的顺序应该是可可粉与其他粉类一起加，不想翻车的友友们最好不要学）

步骤 19

不管用啥办法要拌匀和

步骤 20

继续懒人做派，装到同一个裱花袋里，最多出两朵混色系变异花

步骤 21

挤成这个花形。花形其实不重要啦，主要是看心情，不过一盘要做同一种花形哦，否则烤制会不均匀。

步骤 22

烤完会塌一点变矮胖一些，也都还好啦

步骤 23

要想知道味道嘛😁一定要自己做出来才晓得入口的前味中味和后味带来的味觉享受啦！说是五星级配置绝对不夸张，没有必要的话真的不用再去买曲奇来吃了。

菜谱创建时间：2021-08-27 13:19:49