宝宝营养早餐 | 在家也能做的杂粮煎饼

Name: 宝宝营养早餐 | 在家也能做的杂粮煎饼
Ingredients: #煎饼果子; 适量馄饨皮; #酱料; 30克甜面酱; 30克黄豆酱; 20克芝麻酱; 10克蚝油; 10克烧烤料; 10克淀粉; 100克水; #脆煎饼; 200克杂粮粉; 1平匙小安素; 2克干酵母; 0.5克食用碱; 210克水; #软煎饼; 100克杂粮粉; 160克水; 1平匙小安素

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作者：曼小曼__

相信大家在念书期间的早餐都吃过山东杂粮煎饼，一个大大的饼铛，包上喜欢的食材，做出来一个管饱，活力满满的一天由此开启。这次我们在家制作宝宝版山东杂粮煎饼，虽然没有那么专业的工具，但是能加入自己的食材，营养也更加丰富，为了增强宝宝的营养摄入，我还在面糊中特别加入了雅培小安素，致力于1-10岁幼儿与儿童的营养补充，帮助孩子增强体质，收获全面营养～适合小孩的营养奶粉，点链接： https://ccc-x.jd.com/dsp/tp?log=weQnfdOVTrpHBP7yQBWFMxYLltEUENys4HR68UU-2kEsY9ckDAePntZYEHAfxguR3xvTqv5RNd0CxE5Jo0n8O1DcPpCJdxio6QtbR8I6IdM&v=708&to=https%3A%2F%2Fpro.m.jd.com%2Fmall%2Factive%2F3D8Td75TrDiXFbgLNysyoYeFNNM5%2Findex.html&mobiletype=__MOBILETYPE__&adt=25&didmd5=__IMEI__&idfamd5=__IDFAMD5__&idfa=__IDFA__&aid=__ANDROIDID__&oaid=__OAID__&caid=__CAID__&dlid=1227_12369_null 这次会做脆煎饼与软煎饼两个口感，大家可以根据自己的喜好选择

用料

宝宝营养早餐 | 在家也能做的杂粮煎饼的做法步骤

步骤 1

首先来做果子薄脆，我用的是馄饨皮，口感更脆，但也更容易碎，想吃口感更脆硬些的，可以用饺子皮先把馄饨皮擀成长方形，原先的1.5倍长的样子，然后在中间划一刀，油温升至185度的样子，馄饨皮放入后能立马浮起，几秒钟后翻面，炸到两面金黄就行，前后不超过10秒钟，油温不能太低，低了就炸不出小气泡，没有这么酥脆了

步骤 2

接着来做酱料，淀粉➕水，调匀成水淀粉，然后倒入所有的配料中，调成没有颗粒的状态，然后开小火加热，边加热边搅拌，直到浓稠能堆叠起来的状态就可以关火了

步骤 3

接着就可以来做饼皮部分了，先做软煎饼。我在面糊中加入了小安素，让面饼有奶香，美味又营养！加入小安素可以改善因消化吸收不足造成营养不良的1-10岁儿童的营养状况，为孩子提供全面营养，助力其在身高、体重上追赶成长。所以我在面糊中加入了一平匙小安素～

步骤 4

先在35度以下的温水中加入小安素，搅拌至融化，再倒入杂粮粉中

步骤 5

搅匀成无颗粒的糊状即可

步骤 6

平底锅中不用刷油，但是一定要是不沾锅，开最小火，倒入一勺面糊，快速轻柔的将面糊旋转推平，加热至面糊基本凝固后，打入一颗鸡蛋，同样打散摊平，等蛋液基本凝固后，撒上葱花与黑芝麻

步骤 7

底部加热完全后轻柔的翻面，将蛋液这一面也加热至熟透即可关火，然后刷上酱料，放生菜叶与薄脆，再包上自己想放的食材，将煎饼包起来，软煎饼就做好了

步骤 8

接着来做脆煎饼，脆煎饼中加入了食用碱与酵母，时间会比软煎饼做起来久一点儿

步骤 9

同样也是先在温水中加入小安素，再加入酵母

步骤 10

搅拌均匀后倒入杂粮粉与食用碱中

步骤 11

再用筷子或者电动打蛋器搅拌至面糊充分融合，这个面糊的状态会要浓稠很多，有一点韧劲

步骤 12

放在湿润温暖的环境中发酵大约1小时，冬季时间要适当延长，属于一个半发酵的面糊

步骤 13

和软煎饼不同，脆煎饼要用中大火，先加热至水珠喷到平底锅上就能立马沸腾的程度，关火稍许冷却十来秒，然后倒入适量面糊，快速用力的将面糊刮平，刮均匀，再刮走多余面糊，火候一定要控制好，火候太大，面糊会凝固过快，火候太小，面糊会不凝固刮不均匀开火加热至煎饼鼓泡就熟透了，脆煎饼用两张饼叠加在一起，包上喜欢的食材，再卷起来即可

步骤 14

保证宝宝全面营养，当然还要再配一杯小安素，杯中倒入190ml低于35°的温开水再加入4平勺本品搅拌均匀，就可以冲成210ml的标准溶液小安素含27种维生素和矿物质、3种优质动植物来源蛋白质，添加链甘油三酯 (MCT)，包含1-10岁幼儿和儿童发育所需的宏量营养素和微量营养素，可作为单一营养来源每天冲泡一杯给小朋友可以提供全面营养，追赶成长～

步骤 15