好吃的葱油

作者： 小川-14

在上海菜的餐厅吃过葱油面，简直太好吃了!因为是美味的快餐面，适合快节奏工作日美食，就赶紧在下厨房搜了殿堂级的菜谱，并按照食材比例进行操作，为了迎合北方人口味和血糖不稳定人士的情况，进行减糖或无糖操作，但适量糖可以提味提鲜! 大约耗时15分钟，美味做起来吧！

用料

• 葱 250g
• 生抽 150g
• 老抽 50g
• 蚝油 25g
• 糖 10g
• 油 100g

好吃的葱油的做法步骤

步骤 1

葱用葱叶，建议老一点的，这样的葱有嚼头！葱白就可以用来爆锅炒菜，不浪费!

步骤 2

斜切葱叶大约5-7mm宽即可，主要保证一样粗即可！这样受热均匀就不会有不熟的葱叶同时还有糊掉的葱叶。

步骤 3

我用的章丘锅不沾，按菜谱上的油量加热至冒小泡

步骤 4

我用的是大火，要不断搅拌不能偷懒的!

步骤 5

大约15分钟左右就这样了，把火拧小一些，再靠一分钟左右!

步骤 6

250g生抽+50g老抽+25g蚝油!这样混合，我一般用厨邦品牌酱油!倒入锅中。

步骤 7

就这样!再开大火搅拌去酱油中豆腥味，冒泡就加10g糖，搅拌均匀大功告成！

步骤 8

放凉盛出!放冰箱或厨房保存均可!

好吃的葱油的小贴士

1.葱油面的面最好用鲜面条，捞出面控水后趁热加入葱油，搅拌均匀放晾一下好吃!做好的葱油盛容器中常温保存即可。 2.这样的葱油还可以做青岛名吃:葱烧海参的简配版!

菜谱创建时间：2021-08-27 09:30:27