鸡头米炒虾仁

作者： 向往的生活让我爱做菜

用料

• 虾仁 16只
• 青豆 130克
• 鸡头米 100克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 淀粉 1小勺

鸡头米炒虾仁的做法步骤

步骤 1

虾冷冻30分钟后，把虾头扯掉一并去除虾线，从虾尾往外挤，像挤牙膏一样，虾身随即被挤出

步骤 2

加2.5克盐，抓3分钟，至粘液出来

步骤 3

加半个蛋清继续抓

步骤 4

加生粉继续抓，最后加清油抓揉后静置待用

步骤 5

1.胡萝卜切丁和豌豆一起放入加盐和油的水中绰水备用 2换水烧开后放入解冻后的鲜鸡头米煮45秒，没错是45秒

步骤 6

锅内加多点油，油3分热时滑入虾仁，虾仁变色即盛出备用

步骤 7

用刚刚锅里的油继续炒绰水后的胡萝卜和豌豆，再倒入虾仁，加料酒继续翻炒，最后加鸡头米加剩余的2.5克盐调味即可

步骤 8

这张图片是加水淀粉的

鸡头米炒虾仁的小贴士

1.鸡头米只能绰水45秒，鲜鸡头米是冷冻保存的，最好提前一夜放到冷藏室自然解冻，清洗时别太用力，以保证颗粒的完整 2.也可以最后再加点水淀粉，加淀粉后小豆豆会粘在一起哦，豆豆的颜色会不那么绿了，口感没有区别，看个人喜好自己选择，最后一张图片是加过水淀粉的 图片无美图哦，好看好吃还健康

菜谱创建时间：2021-08-26 22:13:49