炒冬瓜

作者： 执着的口木子

这是一套自创的菜，因为喜欢，自己瞎配一气，居然很好吃，成为我家餐桌上的常客。

用料

• 冬瓜 半斤
• 盐 适量
• 西红柿 半个
• 泡发后的笋 三根
• 毛豆 二两
• 蒜 一瓣
• 小葱 3根
• 榨菜 几片

炒冬瓜的做法步骤

步骤 1

冬瓜切片/块，备用

步骤 2

辅材毛豆、笋干（泡发后）切丁、西红柿半只切丁。

步骤 3

蒜片、葱白段，几片榨菜片（没有不准备也行），榨菜片是为了提鲜

步骤 4

油热后葱白段和蒜片煸出香味

步骤 5

切丁的统统放下去煸炒，因为这三样都是经得起长时间煸炒的。

步骤 6

加水没过辅料，加盖开中火煮，大约10分钟。这一步时间长一点可以把毛豆和笋里面的鲜味煮出来。

步骤 7

煮到汤汁明显烧下去的时候，就可以下榨菜片和冬瓜了。然后锅里再加水加盐没过菜，中火煮。

步骤 8

大约6、7分钟以后，冬瓜有8、9分熟的时候，撒上葱花，淋半勺生抽，翻炒几下，关火加盖焖一分钟。冬瓜在焖盖的时候会自己熟透（完全变成透明）。

步骤 9

出锅。这菜下饭、消暑，鲜咸可口。

炒冬瓜的小贴士

1，名叫冬瓜烩，其实这三样辅材也是基础。毛豆增鲜、笋丁增鲜并脆嫩，提振口感。西红柿略带酸味是无形的灵魂。 2，根据自身需求和爱好可以再加其它食材。我经常加的有香菇丁，胡萝卜丁（增色）。 3，榨菜片不能放早了，不然不脆了。

菜谱创建时间：2021-08-26 16:57:11