家常《蒜香排骨》

作者： 袁小豆麻麻

日常记录菜谱。

用料

• 排骨 500克
• 姜片 4片
• 蒜切成末 一个
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 淀粉 适量

家常《蒜香排骨》的做法步骤

步骤 1

排骨冲洗下，用清水加面粉或淀粉浸泡出血水，清洗干净，沥干水分或用厨房纸吸干。排骨泡水的时候把姜蒜切好，姜切片，蒜切末。

步骤 2

加入上面的所有调料，把排骨腌制半小时，如果夏天可放进冰箱腌制。腌制好了以后夹出姜片扔掉，加入淀粉拌匀，稍微干一点，蒜蓉容易被排骨裹住，否则炸制过程中会掉。

步骤 3

锅中宽油，等油温比较高了，一块一块的放入排骨，中火慢慢炸到金黄，关火出锅。再次开火，等油温升到最高倒入排骨，快速翻拌，炸酥后快速出锅装盘。盘内可垫上吸油纸

家常《蒜香排骨》的小贴士

第一次炸中火慢炸，怕糊，第二次高温炸，让排骨更酥脆 喜欢吃辣的可放入花椒面，辣椒面一起腌制，也可以炸好以后撒辣椒面，花椒面，家里有小孩子没放。

菜谱创建时间：2021-08-26 13:38:39