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youtube上爆火的毛线球面包改良快手版
用料
youtube上爆火的毛线球面包改良快手版的做法步骤
首先制作液种（波兰种），搅拌均匀无干粉后放入冰箱冷藏17-20个小时。隔夜拿出来后撕开有很多泡泡网状即可。 第二天主面团除去黄油之外其余材料放入面包机桶，做好的液种放在上面一起加入。选择揉面程序一次。天热的情况下酵母可以晚八分钟后放。揉面程序结束后天热的情况下可以连桶放入冰箱冷藏半小时。然后再放入黄油再选择揉面程序一次。做出手套膜即可，这个面包对手套膜要求不高，膜稍微厚一点影响不大，没有吐司要求那么高。
揉面结束后选择单独发酵程序（米酒制作功能或者松下面包机的天然酵母程序），大概四五十分钟后发酵成两倍大手指戳了不回弹不塌陷即可。
一发结束后给面团轻拍按压排气，平均分5份，揉圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟。（天热15分钟即可）
取一个松弛好的面团，擀成大一点的牛舌状。然后轻轻翻个面，让光滑面朝下。
如视频所示，将牛舌面片对折留一个边，然后用刮板或者刀切出小条。
然后面团打开后最上面留边的部分放入椰蓉馅，开始卷。到最后底边封住。两边按压一下。和经典的整型方法相比，最大的区别是最下边没有切断，这样卷起来的时候面条不容易断也不容易搅乱，整型的时候会比较快手。
全部整形好放入8寸模具，不粘的就直接放。如果是阳极模具要提前涂一点油。二发放进烤箱，加一碗热水制造湿度80%，将温度设置37度。大概三四十分钟，发酵1.5倍大，按压不会立刻回弹就可以拿出来了。这款面包二发尤其要留几分钟不要发过，拿出来后烤箱开始预热，200度10分钟。
二发之后表面刷上蛋液，薄薄一层即可，也可以选择刷一点牛奶。放入烤箱，最底层，上下火180度20分钟左右。请按各自烤箱实际情况调节。
烘烤完出炉脱膜至冷却，装袋密封保存。
非常柔软拉丝的面包，搭配椰蓉馅料，口感一级棒。欢迎喜欢的朋友一起来尝试哦
补充椰蓉馅的做法 1.将黄油软化（时间有限时微波炉帮助下），同时把全蛋液回温，这是避免水油分离的关键。 2.黄油软化到位后过筛加入糖粉 3.充分搅拌均匀，分两次加入全蛋液，每次都要充分搅拌。 加入椰蓉和奶粉，用刮刀搅拌再用手充分搅拌，此时椰蓉馅料拥有适宜的软硬度，很容易形成球形。
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