回锅蔬菜

作者： 西彭豌豆花

用料

• 回锅肉
• 胡萝卜
• 莴苣笋
• 本芹

回锅蔬菜的做法步骤

步骤 1

黑毛猪五花肉或zuodeng肉表皮拔毛、刮洗干净，切片，锅烧热，放菜籽油生炒肉，开始出油后，加蒜粒、姜片、一整根葱、少量盐和生抽翻炒出锅，不要炒过久，因为以后还会炒。用容器装好冷却，封上保鲜膜。过夜后分次使用更入味。

步骤 2

胡萝卜、莴苣笋去皮切片分装，锅中倒菜籽油，中火炒胡萝卜片，稍候用锅铲铲入一铲回锅肉，待其遇热铲开后翻炒均匀，加入莴苣笋片翻炒，此时会出适量汁水，加入适量盐、一点生抽翻炒，最后加入少量本芹（2根切段）出锅。

步骤 3

注意：回锅肉中的姜蒜葱直接在炒制过程中夹出去，方便。本芹指较小一些、发白的芹菜，味浓不要多放。胡萝卜干、莴苣笋润，味道可以在汁水中融合更为美味。调味以盐为主。由于葱姜蒜最后基本看不到，又很鲜美，所以小孩子爱吃。

菜谱创建时间：2021-08-25 18:54:53