奶黄包（含奶黄馅）

作者： 6大哥的麻麻

我6哥酷爱吃奶黄包，无奈外面买的都太甜了，自己动手喽，还可以感受亲子烘焙 下面的量大概能做18 个左右

用料

• 1⃣️面
• 面粉 35克
• 低粉 10克
• 奶粉 10克
• 酵母 4克
• 牛奶 215克
• 2⃣️奶黄馅
• 蛋黄 3个
• 木糖醇（可以用白糖代替） 50克
• 牛奶 180克
• 奶粉 15克
• 低粉 50克
• 黄油 30克

奶黄包（含奶黄馅）的做法步骤

步骤 1

中筋面粉350克➕奶粉10克➕低粉10克➕酵母4克 搅拌均匀

步骤 2

215克牛奶多次少量加入 边加边搅拌，能揉成不干不湿面团即可 盖上湿布醒发至两倍大，夏天室温就行，冬天需要保暖

步骤 3

做成造型的话，可以用同样的方法揉一块彩色的面，我用的是红曲粉，可以用抹茶粉、可可粉都行，也可以用水果或者蔬菜汁和面，也会得到一块彩色面团 不想造型的话这一步可以省略 同样醒发

步骤 4

蛋黄3个➕木糖醇50克➕牛奶180克，搅拌均匀

步骤 5

隔水融化35克黄油

步骤 6

50克低粉➕15克奶粉，搅拌均匀

步骤 7

过筛加入鸡蛋牛奶糊中

步骤 8

搅拌均匀，没有面疙瘩后过筛一边，会更加细腻

步骤 9

加入融化好的黄油

步骤 10

倒入不粘锅，中小火翻炒

步骤 11

抄成抱团不粘锅就行，放凉备用

步骤 12

这个时候面应该已经发好了 揉面排气、面团和奶黄馅分成小剂 把奶黄包进去

步骤 13

可以造型啦，不造型的可以省略，揉圆就行 放入锅加40度水二次醒发至变大 开火蒸熟即可

步骤 14

蒸熟的样子

步骤 15

新鲜出炉

奶黄包（含奶黄馅）的小贴士

奶粉我用的婴儿奶粉，家里宝宝正喝的，普通奶粉也可以的 木糖醇可以用白砂糖代替，宝宝还是不想让他吃太多的糖，所以我一般给他做都会放木糖醇 发面时可以少量加糖会发的更快，不加也可以

菜谱创建时间：2021-08-25 18:38:46