鲑鱼（三文鱼）蔬菜炊饭

作者： 熊猫吉吉

用料

• 三文鱼 2块
• 牛心菜（卷心菜、高丽菜都可） 1颗
• 白洋葱 1/2个
• 蒜 3瓣
• 日式高汤（其他高汤都可） 150cc
• 清酒（米酒、白葡萄酒、香槟都可） 50cc
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 荷兰豆 6-8个
• 米 3杯（量自己把控）
• 糖 少许
• 生抽 1茶勺

鲑鱼（三文鱼）蔬菜炊饭的做法步骤

步骤 1

三文鱼先用盐两面腌制10分钟。洋葱切丁，蒜切末，荷兰豆开水汆烫后切小块。我这次买的是牛心菜，比较甜，也试过卷心菜和高丽菜都好吃，切小块备用。

步骤 2

把腌制好的鱼两面煎呈略微金黄色，盛盘。

步骤 3

锅内放油把蒜和洋葱爆香，洋葱成半透明状。

步骤 4

把菜倒入煸炒颜色变深，半熟。将泡好滤干的米倒入，放一大块黄油。

步骤 5

将米和菜及黄油拌炒开。

步骤 6

锅内倒入清酒，这次我用的是白葡萄酒，可以加米酒或者香槟，但不要用料酒，味重。然后加入日式高汤（鲣鱼味或者鸡汤味都可以），进口超市和淘宝上都有卖。再加盐、糖、黑胡椒粉、生抽调味，不要加很多避免咸。

步骤 7

开中小火，等稍微煮沸，开最小火，把煎好的鱼铺在饭上。盖上盖子煨10分钟。

步骤 8

10分钟后，用大火加热1分钟，关火，然后不要开盖继续焖10分钟左右。

步骤 9

把鱼肉拿出来去骨去皮（皮可以吃不要扔掉），弄成小块。

步骤 10

把鱼和荷兰豆放入锅中，开大火加热1分钟把食材搅拌开，闻到微微的焦香味（其实只要有炒饭的感觉）关火。

步骤 11

装盘。这可是M小姐最爱吃的菜肴之一哦。

鲑鱼（三文鱼）蔬菜炊饭的小贴士

1.这道菜其实只是教个烹饪方法，食材都可以换，比如鱼可以换鲷鱼或者鳕鱼等等，蔬菜我也推荐几种了，酒也可以，高汤也可以。而且调料的多少其实和家里吃的咸淡有关。家常的做法不是不可以调整的。 2.稍微有点锅巴更好吃哦！

菜谱创建时间：2021-08-25 14:06:41