蒜香排骨

作者： 柒姐的小日子

用料

• 排骨 500克
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 蒜 25瓣
• 老抽 适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 油 要不少

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

100毫升水加20粒剥好的大蒜头放料理机打成蒜水，最好没啥颗粒，真的有点小颗粒也没事，我用小美，30秒速度10。

步骤 2

倒出，加一点生抽和一点点盐拌匀。

步骤 3

洗净切块的排骨放蒜水里揉捏一下盖盖子或者保鲜膜腌一下，半小时以上哦，半天也没有关系，夏天的话放冰箱。

步骤 4

用一个鸡蛋、一些蒜片、生抽、一点淀粉和一丢丢盐拌一个浆。

步骤 5

就这样，把排骨倒掉蒜水后倒入这个浆里揉捏上浆。

步骤 6

揉好后倒一点油再揉一下，锁住调料和水分。

步骤 7

最后是这样。上浆的同时可以油锅加热，到160-180左右。

步骤 8

我的油锅小，分了两次放下去炸的，炸到金黄有点棕色就OK。

步骤 9

我把腌制浆料中的大蒜片和红绿圆椒切块，也在油锅里炸了。

步骤 10

蒜片成金黄色即可，凉了以后很脆。

步骤 11

上桌，蒜香十足，肉感完美。

菜谱创建时间：2021-08-25 11:04:01