香糯可口的黑米糕-小美版

作者： 啵儿豆

黑米糕是我和孩子都很喜欢的一个中式糕点，小美做起来特别方便，所以隔一段时间就会做来吃，经过改良，现在这个基本上是甜味比较适中的方子比例。 这里的黑米换成小米就是小米糕啦！

用料

• 黑米 70克
• 糯米（或者糯米粉） 100克
• 牛奶 60克
• 无味植物油 40克
• 鸡蛋（洋鸡蛋） 8个
• 冰糖粉 100克

香糯可口的黑米糕-小美版的做法步骤

步骤 1

把黑米和糯米洗洗晾凉干（也不用很干）我这次用了糯米粉，所以只洗了黑米

步骤 2

把70克黑米 1分钟/速度10打碎（中途停下来把锅壁上的黑米刮下去再继续，这样可以让黑米充分研磨）

步骤 3

把研磨好的黑米粉倒入碗里，再加入100克糯米粉，搅拌混合均匀

步骤 4

主锅插入蝴蝶棒，打入8个常温洋鸡蛋（洋鸡蛋个头大蛋清多，如果用土鸡蛋需要10个） 再加入100克冰糖粉 15分钟/40度/速度4打发

步骤 5

打发鸡蛋的时候，将40克无味植物油（玉米油等无味植物油都可以，我这里用的是芥花油）和60克牛奶搅拌让其充分乳化

步骤 6

时间到了可以看到蛋液量明星多了很多，这个时候仍有一些小泡泡也没关系，只要不是很多大泡泡就可以（大泡泡就加时间继续打，一次加1-2分钟这样）

步骤 7

倒入黑米粉和糯米粉的混合粉

步骤 8

倒入牛奶和油的混合液

步骤 9

5秒/速度4混合

步骤 10

拿出蝴蝶棒，在锅壁轻敲将蝴蝶棒上的蛋液震入主锅内

步骤 11

倒入8寸模具中

步骤 12

盖上耐高温保鲜膜

步骤 13

放入深蒸盘中，40分钟/Veroma/速度1

步骤 14

倒扣晾凉后脱模取出

步骤 15

完美脱模

步骤 16

切开来组织细腻，松软香甜 开吃！

香糯可口的黑米糕-小美版的小贴士

1、关于鸡蛋🥚：选用洋鸡蛋，因为洋个头大蛋清多，如果用土鸡蛋需要10个，最好是常温鸡蛋，冷藏后的鸡蛋打发时间要延长 2、鸡蛋的品种和温度对具体打发时间都有影响，所以如果15分钟到了可以看到蛋液量明星多了很多，这个时候仍有一些小泡泡也没关系。如果还有很多大泡泡就加时间继续打，一次加1-2分钟，多次少量加时间）

菜谱创建时间：2021-08-24 23:02:03