红焖肘子

作者： 赵太自家厨房

本来今天是想煮红焖蹄膀，特意选了一个不是太大的肘子，让肉档小哥帮我用火枪烧一下猪肘上的毛，我就旁边付款，一眼没看到，他已经把肘子劈开😫，好心做错事…… 所以之好斩的再碎一点，改变煮法，用红烧猪手的做法来煮了，味道还不错👍 同时焖了一个苦瓜，味道也还OK

用料

• 肘子 一个
• 姜 6片
• 花椒 20粒
• 香叶 4片
• 盐 4克
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 片糖 1/4块
• 小米辣 一个
• 干葱头 一个
• 葱 1/4根

红焖肘子的做法步骤

步骤 1

肘子洗干净泡半小时，之后洗干净。 锅内加入清水，放入一瓶盖料酒，姜、葱和浸泡好的肉煮开后撇去浮末，煮大概5分钟，捞出洗干净沥干水分

步骤 2

需要的香料，看图片吧😄

步骤 3

锅内加入适量的油把姜片煎香

步骤 4

推开姜片，把花椒放入，至花椒粒变的颜色深了，有香味

步骤 5

加入其他香料炒香

步骤 6

放入沥干水分的肉，翻炒一下，加入一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油

步骤 7

加入香叶、1/4块片糖，适量的水

步骤 8

换高压锅煮30分钟

步骤 9

高压锅煮好后倒回炒锅，大火收汁，试味加入适量的盐调味即可

步骤 10

锅内留了三块肘子肉用来煮苦瓜

步骤 11

苦瓜两个去掉头尾和囊，切段备用

步骤 12

烧一锅开水，加入少许盐，把苦瓜段放入锅中煮5分钟后捞出沥干水分

步骤 13

放入炒锅中炒匀，中小火炖15-20分钟，苦瓜变软即可

步骤 14

煮好了，试味加入适量的盐

步骤 15

装盘，开动吧🥰好吃😋

菜谱创建时间：2021-08-24 21:28:27